Hakos vol5

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丁寧な仕事＆こだわりの仕入れが自慢！船津鮮魚店の道54年のご主人、船津進さんが腕をふるう、東白島町の『船津鮮魚店』。船津さんのひいおじいさんが西白島町で創業し、お店を構えていましたが、祇園新道の新設に伴って現在地に移転しました。お店にはこの日仕入れたばかりの新鮮な魚介が並び、どれもおいしそう！ 今日のオススメをお伺いしたところ、「どれもオススメ！」とのこと。早朝の市場で、船津さんが納得したものだけを仕入れているからだそうです。「手間を惜しまない、丁寧で几帳面な仕事がモットー」と、船津さん。お客様は白島近辺の方が多いそうですが、中には船津さんの腕前を頼って、牛田から買いに来る人もいるとのこと。見事におろされたカレイを見て、納得です！瀬戸内の天然の魚介がお店のこだわり！南波鮮魚店主人の南波節行さんが、昭和30年に白島中町に創業した『南波鮮魚店』。通りから少し奥まった所にある、知る人ぞ知るといった雰囲気のお店です。お店のケースには、新鮮な魚介やお刺身が並んでいます。南波さんのこだわりは、瀬戸内の地ものと天然ものを中心とした品揃え。この時期は、戻り鰹と鰆を刺身にしていただくのが美味とのこと。魚が北上する春よりも、南下してくる秋の方が脂がのっているのだそうです。鰆は春の魚のイメージがあったので、秋が食べ頃とは意外でした。「ムニエルや塩焼きにもオススメだけど、これからの季節は鍋物にするのもいいね」と南波さん。お客様は古くからの常連さんがほとんどとのことですが、南波さんの確かな目で仕入れた旬の魚介を、今日のメニューにしてみては？白島の名所や名物歴史ある白島の街には、人々が長今回は、そんな“白島の愛広島市中区東白島町7-3　TEL 082-221-3319［営業時間］00：00～19：00 ［定休日］日曜日・祝日船津鮮魚店SHOPDATA巻末MAP／Ⅱ－4 ●A広島市中区白島中町12-20　TEL 082-221-0735［営業時間］9：00～18：30 ［定休日］日曜日・祝日南波鮮魚店巻末MAP／Ⅰ－4 ●B向こうが透けるほどキレイにおろされています！こごどの魚介も食べ頃のものばかり！

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